和風料理の定番である煮物。
欧米でも高く評価されていて、肉の野菜が同時に摂取できる食べ物として注目を集めています。
煮物の味付けの基本となる、出汁、しょうゆ、さとう、酒から構成される味付けは世界中から注目を浴びています。
煮物も魚、肉、野菜を使ったいろいろな煮物がありますが、一つ困るのは肉も野菜も両方つかった煮物を作った場合どんなおかずを用意すればいいかということです。
煮物に合うおかず７選
1.焼魚
あつあつの焼魚にほんのり温かい煮物があるととても嬉しいですね。
煮物とは昔から日本にある伝統のお袋の味です。
あまりごてごてと手をかけた料理よりも素材そのままの味を楽しめるようなおかずが一番いいのではないでしょうか？
焼魚は魚に塩をかけて焼いただけの単純料理です。
味は素朴ですが、嘘や飾りがありません。
こんな食べ物が煮物に一番合うと思います。
2.おさしみ
煮物というのは砂糖、塩、しょうゆ、みりん、さけ、出汁といろんな調味料を混ぜて作った料理です。
その煮物にごてごてと別の味付けをしたおかずをだすと競合してしまい、お互いの味を殺してしまうことになりかねません。
煮物につけるおかずは素材そのものであまり味付けや人間の手が加わっていない単純で、素朴な食べ物がいいと思います。
そういう点で見てもおさしみというのは煮物につけるのに申し分のないおかずだと思います。
3.豆腐料理
冷ややっこに湯豆腐、豆腐サラダと豆腐料理はいろいろありますが、煮物料理に欠かしてはいけない食材の一つです。
煮物にはあまり人の手が加わっていない食材を使うのが一番なのです。
それが煮物料理をひきたてるコツとなるわけです。
どんなに材料を吟味して、調味料をうまく調合しても、他のおかずが間違っていると味にばらつきがでてきます。
煮物料理には半分無味無臭のような食材が合っているのではないでしょうか？
4.もずく
海藻の一種で酢につけた食材です。
スーパーではプリンカップのようなものに入って売っています。
価格も安く、器に移すだけで手間もかからず、体にもいので言うことなしのおかずです。
酢は食欲を増進させる効能がありますので食前に食べるといいでしょう。
5.刺身こんにゃく
緑色の青のりが入った刺身こんにゃく。
ポン酢やからし酢みそで食べるのが一般的です。
これも手間のかからない簡単なおかずです。
煮物は味がついたおかずとはかち合ってしまうので、こういう半分無味無臭の素材そのもののおかずとよく合います。
暖かい煮物につめたいひんやりした刺身こんにゃくは素敵なパートナーとなってくれるでしょう。
6.酢の物
わかめ、れんこん、春雨等酢を使った料理はたくさんありますが、酢は人間の食欲を増進させる効能があります。
食前にちょっとつまむと煮物を美味しく食べて頂くことができるでしょう。
多少の調味料は使用していますがこれも素材をそのまま食べることができるおかずなので煮物にぴったりです。
7.茶碗蒸し
煮物と茶碗蒸しというのは昔から兄弟のような間柄でとても存在感のあるおかずです。
鶏肉、しいたけ、ぎんなんといろいろ具が入っているのですが、味が薄味なので不思議と煮物と競合することがありません。
こんな昔から仲良しコンビの茶碗蒸しをぜひおかずに取り入れて頂きたいと思います。
煮物に合う副菜・スープ３選
1.味噌汁
煮物はお袋の味の代表格。
それなら汁ものも同じ物で整えていきましょう。
具は豆腐、ねぎ、おあげ等あまり甘みのない具がいいでしょう。
煮物自体が甘辛く炊いてありますので少し薄めの具にしていきましょう。
2.お吸い物
お寿司、煮物、酢の物、お吸い物。
昔から法事等の人が集まる時にはこんな献立が一般的です。
お吸い物は絶対に煮物やほかのおかずを上回ることのない汁ものです。
脇役に徹してくるとても薄い味なのですが、必要なおかずです。
3.お漬物
煮物料理の周りには必然的に和風のおかずがついて回ります。
そうすると〆の料理はやはりお茶漬け。
それに欠かせないのがお漬物。
しば漬け、たくあん等色の濃いお漬物よりも。
大根や白菜などの色の薄いお漬物の方が煮物にはあうと思います。
煮物のおすすめ献立メニュー
献立例１
- 煮物
- 焼魚
- 豆腐
- 茶碗蒸し
- 味噌汁
- お漬物
日本の典型的な和風献立の完成です。
今、若い人達の中でこんな献立を用意することができる人がどれくらいいるでしょうか？ぜひとも次の世代につなげたい献立ですね。
献立例２
- 煮物
- お刺身
- 酢の物
- 茶碗蒸し
- 漬物
お父さんのお酒のお供用に合わせた献立です。
金曜日の晩にいかがでしょうか？
この記事を書いた人
| 名前 | 桃衣 |
|---|---|
| 自己紹介 | お料理が大好きな４５歳です。 作るのも食べるのも大好きです。 人の心に残る料理を提供していきたいと思います。 これからも精進していきます。 趣味：読書、DVD観賞、料理、パワーストーンアクセサリ作り |
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