和食

刺身に合うおかず7選と副菜やスープ、おすすめ献立メニュー!

お刺身

日本独特の伝統料理であるお刺身。

季節を問わずいつ食べても、毎日食べても美味しいと思わせる独特の魅力を持つ料理の一つですが、お刺身に付随するおかずに困ることが多々あります。
 

お刺身とごはんと汁ものだけでは少し寂しい物がありますね。

お刺身に合うおかずというのは基本煮物となるのが通常です。
 

冷たいお刺身に温かい煮物というのはほっとします。

今回は煮物をはじめとするお刺身合うおかずをご紹介していきたいと思います。

刺身に合うおかず7選

1.筑前煮

煮物

煮物料理の基本中の基本である筑前煮。
煮物といってもいろいろありますが、ぶり大根等の魚を使用した煮物というのはあまりお勧めできません。
ここではやはり肉系を使った煮物が理想とされることでしょう。
お刺身の味を殺すことのないよう、味を少し薄味にすることをお勧めします。

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2.豚の角煮

豚の角煮

豚を甘辛く炊いた昔からある煮物の一つです。
豚肉だけを煮込むのではなく、大根やごぼうと一緒に煮込みましょう。
圧力鍋を使ってしょうがをたっぷり入れると美味しくできあがります。
まぐろやはまち等の赤身のお刺身にとてもよく合う一品です。
味付けは薄めにしてうまくお刺身と合うように炊き上げましょう。
豚のあぶらが淡白なお刺身とよく合います。

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3.肉じゃが

肉じゃが

煮物の定番中の定番、肉じゃが。
野菜もたっぷり入っているので栄養のバランスからいっても申し分のないおかずとなるでしょう。
お肉と野菜がミックスされたバランスのとれたこの肉じゃがはお刺身の良きパートナーとなります。
お酒のあてとしても申し分のないおかずですので一品あると便利です。
つめたいお刺身と温かいお刺身がとてもマッチします。

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4.湯豆腐

湯豆腐

寒い冬にお刺身と湯豆腐の組み合わせはいかがでしょうか?
お刺身というのは高額なため、どうしても他のおかずでセーブする必要があるのですが、湯豆腐なら安くあがりますので丁度良いおかずになります。
どちらもあっさりしているので競合することなく、たがいの素材を上手に引き出してくれます。

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5.さしみ茶漬け

さしみ茶漬け
出典:https://cookpad.com/recipe/5611585

お刺身が残ったらごはんの上にこの残った刺身をのせて、上からお湯をかけます。
3分程待ったらできあがり。
まるでカップラーメンを作るようなステップですが、さかなの出汁がたっぷりきいた美味しいお茶漬けができあがります。
お漬物と一緒に食べるとこの上なく幸せな気持ちになります。
お刺身というのは基本一晩置くことができません。
ですのでこうして残ったお刺身は捨てるのではなく、お茶漬け一緒に食べるといいでしょう。

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6.わかめの酢の物

わかめの酢の物

法事の時に毎回必ずと言っていい程でてくる刺身とわかめの酢の物。
お刺身料理というのは見た目華やかなのですが、緑系の色が不足していますので、わかめの酢の物が丁度いいのでしょう。
きゅうり、たこ、しらすをたっぷり入れて見た目も華やかに仕上げていきましょう。

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7.茶碗蒸し

茶碗蒸し

お寿司、刺身等の生魚料理につきものの茶碗蒸し。
刺身と煮物で肉、魚、野菜は整いましたが、キノコ類が不足しています。
干ししいたけを入れて出汁のきいた茶碗蒸しを作りましょう。

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刺身に合う副菜・スープ3選

1.鯛の味噌汁

鯛の味噌汁
出典:https://cookpad.com/recipe/3714879

あまり家庭では一般的ではありませんが、鯛のあらで出汁をとったお味噌汁って最高に美味しいです。
お刺身料理やお寿司ととても合います。
鯛の出汁がたっぷり効いた所へ豆腐やえのきを入れた味噌汁を出してみましょう。
家族は大喜びするはずです。

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2.お吸い物

おすまし

あっさりさっぱり薄味のお刺身料理の汁ものは味噌汁よりもお吸い物の方が安定するような気がします。
特に白身魚のお刺身にはお刺身の方が味が競合することがなく美味しく頂くことができます。

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3.お漬物

漬物

お刺身とお酒で晩酌。
その後はお茶漬けというのがお酒をたしなむ人の通常の流れとなるようですが、このお茶漬けに欠かせないのがお漬物。
しば漬け、たくあんなどの色のついたお漬物がしっかりしていて、お刺身料理の後に「あー。食べた」という気持ちになります。

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刺身のおすすめ献立メニュー

献立例1

  • お刺身
  • 筑前煮
  • わかめの酢の物
  • お刺身茶漬け
  • お漬物

お刺身料理の理想的な献立例です。
後に来るお刺身茶漬けが楽しみです。
メインがお刺身よりもお刺身茶漬けになるかもしれません。

献立例2

  • お刺身
  • 豚の角煮
  • 湯豆腐
  • さしみ茶漬け
  • お漬物

肉料理が豚の角煮と比較的脂っこいおかずとなりますので、湯豆腐を入れてみました。
お刺身料理の中でもちょっとずっしりくる内容かもしれません。
湯豆腐で上手にお腹を調節しましょう。

この記事を書いた人

名前桃衣
自己紹介衣食住のうち食がすさむと、精神もすさむと言う話をきいたことがあり、食だけは手を抜かないように心がけています。
お料理が大好きで定番おかずだけでなく、いろんな料理にこれからも挑戦していきたいです。
趣味;パワーストーンでアクセサリ作りにはまっています。
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