松茸ご飯に合うおかず７選と副菜やスープ、おすすめ献立メニュー！

秋の味覚の代表 松茸。

近年は、輸入松茸など少し手が届きやすくなってきましたが、それでも私の家では中々食卓に並びづらい食材です。

松茸の芳醇な香りのする炊き込みご飯は、普段の炊き込みご飯より少し贅沢な気分にさせてくれます。
 

でも、折角の贅沢なご飯なだけに、おかずや献立には悩んでしまいますよね。

そこで、今回は少しだけ特別な食卓にぴったりなおかずや副菜、献立メニューを紹介したいと思います。

松茸ご飯に合うおかず７選

1.レンコンはさみ揚げ

レンコンのはさみ揚げはさっぱりとした仕上がるため、松茸の風味を損なうことなく、松茸ご飯のメイン料理としてぴったりです。
揚げ物ですが、少量の油での揚げ焼きで良いので、沢山の油は不要で後片付けも簡単です。
家では少し多めに作り、翌日は照り焼きにしてお弁当の一品としても重宝しています。
レンコンの代わりに、シイタケやナスなどで挟んでも、野菜をたっぷりと美味しく食べることができるため、おすすめです！

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2.ナスと豚肉のみそ炒め

出典：https://cookpad.com/recipe/5694853

秋に旬を迎えるナスと相性抜群の豚肉とを、味噌でこってり仕上げた炒め物は、ついついご飯が進むこと間違えなしです。
ナスは油をたっぷり吸う野菜なので、少し注意が必要です。
炒め物に使用するナスは、サラダ油を絡め、ラップをふんわりとかけ電子レンジで加熱してから炒めると、油っぽすぎない炒め物ができますよ。

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3.天ぷら

外食時に、松茸ご飯とセットでよく出てくるのは天ぷらではないでしょうか？
私も家で天ぷらを揚げるのは少し面倒くさいなと思いますが、松茸ご飯に天ぷらが並ぶと、一気に贅沢な食卓になりますよ。
折角の秋の味覚ですから、定番の海老やイカだけでなく、ナスや舞茸の天ぷらもおすすめです。

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4.鮭ときのこのホイル焼き

鮭ときのこを閉じ込めたホイル焼きは、松茸ご飯と一緒に食卓を秋らしく彩ってくれます。
アルミホイルで包んで焼くだけと手軽ですが、野菜と魚を一緒に摂ることができる上、美味しいスープもアルミホイルが受け止めてくれるので蒸し焼きに近いジューシーさが楽しめます。
また、添え野菜を考えなくても良いので一石三鳥のメニューです。

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5.さんまの塩焼き

秋が旬のお魚といえば、秋刀魚とも表記される、サンマではないでしょうか。
塩を振ってシンプルに焼き上げたサンマと、松茸ご飯の相性は抜群です！
そのままでも美味しいですが、スダチがあるとワンランク上の贅沢さになりますよ。

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6.お刺身

お刺身は手軽にご馳走感のでるメニューの一つです。
スーパーで購入したお刺身も、パックのままではなく、ちょっとだけオシャレにお皿に盛りつけるとぐっと見栄えが良くなりますよ！
秋が旬のカツオのたたきもおすすめです。

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7.揚げ出し豆腐

すこし肌寒くなってきた秋には、揚げ出し豆腐もおすすめです。
冷奴ではメインにすることは難しくても、揚げ出し豆腐にすればボリュームも増え、立派なメインになりますよ。
優しい風味のあんは、松茸ご飯にもぴったりです。

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松茸ご飯に合う副菜・スープ４選

1.お吸い物

松茸ご飯の香りを楽しむためには、シンプルな出汁の美味しいお吸い物がぴったりです。
お麩に三つ葉、豆腐にワカメ、卵など、具はその時の気分や献立に合わせて選択可能です。
せっかくの松茸ご飯ですから、焼いた松茸を入れたお吸い物もおすすめです。
松茸ご飯で松茸は使いきってしまった、なんて方は市販の松茸のお吸い物に、焼いたエリンギを入れれば””なんちゃって松茸のお吸い物””ができますよ！

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2.茶碗蒸し

松茸ご飯と一緒に、蒸したての茶碗蒸しはいかがでしょうか。
一見難しそうな茶碗蒸しですが、作り方は意外と簡単！
材料も、絶対に必要なのは卵とだし汁だけです。
蒸し器がなくても、鍋蒸しや電子レンジでも作ることができますよ。

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3.白和え

メインにはならない割に手間がかかる白和えですが、いろいろな野菜がとれてヘルシーな白和えはプラス一品の小鉢にはぴったりです。
派手さはありませんが、上質な雰囲気の食卓になること間違えなしです。

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4.酢の物

和食は出汁としょうゆの味に偏りがちなので、小鉢ではすこし味を変えて酸っぱいものもおすすめです。
タコやカニカマを入れれば、色味もよく仕上がりますよ。

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松茸ご飯のおすすめ献立メニュー

献立例１

松茸ご飯御膳のような献立です。
食材費はかかりますが、贅沢な食卓になること間違えなしです。

献立例２

さっぱりと松茸ご飯を味わう献立です。
あっさりとしたメニューが多いので、お吸い物は卵など少しボリュームたっぷりでも良いかもしれません。

献立例３

松茸とサンマといった、秋らしさを意識した献立です。
季節感たっぷりで、シンプルながらも充実したメニューです。

この記事を書いた人

名前	なな
自己紹介	美味しいものを常に食べたい、ななです。 管理栄養士養成課程の大学で学び、管理栄養士の資格を持っています。 忙しいときにも作れるご飯を日々模索しています。 趣味はお菓子作りとカフェ巡りですが、写真が美味しそうにとれないことが最近の悩みです(^^;

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