肉料理

牛タンに合うおかず6選とスープ5選、おすすめ献立メニュー!

牛タン

お肉の旨みと独特の歯ごたえがたまらない牛タン。

焼肉へ行ったらまずは牛タン!という人も多いことでしょう。

和食の定食屋さんのお店のメニューには焼肉定食と並んで牛タン定食がメニューに並んでいることもあります。
 

それほど牛タンは私たち日本人に愛されている食べ物です。

さて、そんな牛タンですが、せっかく豪勢に夕食の献立にだすのなら、他のおかずも充実させて満足のいく食卓に仕上げたいところですね。
 

今回は皆さんがそのおかず選びに困らないように、お肉大好き主婦なこの私が、牛タン定食にぴったりのおかずを選んで皆さんにご紹介していこうと思います。

牛タンに合うおかず6選

1.白菜の浅漬け

白菜の漬物

牛タン定食が有名な仙台の定食屋さんではこの付け合せをよく見かけます。
あっさりとした白菜の浅漬けは、箸休めとしての役割をはたしてくれます。
他にも仙台で牛タン定食の定番の付け合せといえばとろろなどがありますね。
仙台の牛タン定食を真似してみたいときは、是非いっしょに盛り付けてみてください。

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2.キャベツの胡麻ドレサラダ

キャベツの胡麻ドレサラダ
出典:https://cookpad.com/recipe/3737216

キャベツと胡麻ドレッシングさえあれば作れてしまう大盛りキャベツの胡麻ドレサラダ。
千切り機などでフワフワにしたキャベツをたっぷり盛り付けて胡麻ドレッシングをかけます。
あればオニオンチップスなどをふりかけると香ばしさが増します。
牛タンはカロリーは普通の牛肉とさほど変わりませんが、ダイエットに効果的なビタミンB郡がとても豊富です。
キャベツで食物繊維をたっぷり食べて更にダイエット効果UP!
ダイエット中だけどお肉のメニューを食べたいときにオススメの付け合せです。

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3.玉ねぎサラダ

サーモンと玉ねぎのサラダ

さっぱりと頂ける玉ねぎサラダ。
新たまねぎが手に入るなら、是非新たまねぎで作りましょう。
甘さが段違いです。
本当に新鮮な新たまねぎなら、水にさらさなくてもおいしいですよ。
収穫から日のたったタマネギは生で食べると辛いので、スライスしたら水に10分ほどさらしてから使ってください。
ですがその際にタマネギの栄養などが水に流れ出てしまいますので、できれば新たまねぎなどを使っていただきたいところです。
玉ねぎを生で食べると血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。
お肉メニューの付け合せにはもってこいの食材ですね。

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4.ちんげん菜の炒め物

チンゲン菜のおひたし

根元のシャキシャキ感と独特の苦味がおいしいちんげん菜の炒め物。
牛タンを焼いたあとの肉汁がまだ残ったフライパンでササッと炒めて、しょうゆなどで味付けをします。
ついでにできてしまう手軽な副菜なので、忙しいときなどにぴったりです。

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5.お刺身

お刺身

おもてなし料理や誕生日などの記念日の食卓に出すならば、小鉢に盛り付けたお刺身なんかも良いです。
用意したお刺身を盛り付けるだけで済むので、忙しくても大丈夫。
しそやつまも盛り付けて、豪華な小鉢に仕上げましょう。

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6.温野菜

温野菜のサラダ

牛タンが洋食だったときは、温野菜や野菜のグリルがオススメです。
例えば牛タンの洋食で有名なものといえば、牛タンの赤ワイン煮などですね。
濃い味なので、付け合わせはシンプルな味のもののほうが良いです。
温野菜ならば洋食のソースやスープなどにつけたり浸したり食べたりできるので、食事が楽しくなると思います。

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牛タンに合うスープ5選

1.野菜のお味噌汁

春キャベツの白味噌汁

家庭で作る和食メニューのときは、たっぷりの野菜が入ったお味噌汁がオススメ。
牛タンががっつりと肉料理なので、汁物や副菜でしっかりと野菜を補うようにしましょう。

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2.ネギ汁

ネギ汁

こちらも家庭で作る和食メニューにあわせた汁物です。
ネギをたっぷり入れて、塩コショウ、しょうゆなどで味付けをします。
うす味なので牛タンのお肉の味の邪魔をしません。

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3.牛テールスープ

牛テールスープ

牛タン定食といえば牛テールスープが付け合せでついてくることが多いですね。
家庭で作るにはまず牛テールを手に入れるのに少し苦労するかもしれませんが、もし手に入ったのなら是非つくってみてほしいスープです。

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4.きのこスープ

豆乳きのこスープ
出典:https://cookpad.com/recipe/5576434

ダイエットにも最適なキノコをたっぷり入れたスープ。
牛タンはダイエット中にも食べやすいお肉であると先ほどもいいましたが、そういった目的で献立に組み込むなら是非このヘルシーなきのこスープを付け合せてください。

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5.トマトスープ

トマトスープ

洋風メニューのときのスープとしては、簡単にできるトマトスープをご紹介します。
トマトの爽やかな酸味がはお肉の料理との相性抜群です。

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牛タンのおすすめ献立メニュー

献立例1

  • ごはん
  • 牛タン焼肉
  • ちんげん菜の炒め物
  • ネギ汁

家庭で作る牛タン定食をイメージして組みました。
手軽に作れるものばかりですね。

献立例2

  • 麦ごはん
  • 牛タン焼肉
  • 牛テールスープ
  • 白菜の浅漬け

牛タン定食が有名な仙台市の定食屋さんのメニューによくある料理で組みました。
本格的に和の牛タン定食を楽しみたいときは是非つくってみてください。

献立例3

  • パン
  • 牛タンの赤ワイン煮
  • 温野菜

洋食の牛タンの献立です。
牛タンの赤ワイン煮はあまり馴染みがないかと思いますが、圧力鍋で作ると意外と簡単に作れますよ。

この記事を書いた人

名前ぱおりん
自己紹介料理暦10年のぱおりんと申します。
小学校の給食室で調理をしていた経験から、栄養バランスやカロリー計算などを考えながら献立メニューを考えるようにしています。
結婚の際に退職し、遠方に嫁いで現在は主婦です。
現在妊娠中のため、調理の現場ではなく料理関係のライティング活動をはじめました。
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