八丁味噌の独特の風味がたまらない味噌煮込みうどん。
トロみのある味の濃い味噌汁がうどんによく絡んだ麺料理です。
愛知県名古屋の名物としても広く知られていますね。
そんな味噌煮込みうどんですが、鶏もも肉やかまぼこをはじめ、長ネギ、椎茸、にんじん、ごぼう、えのきなど、お肉も野菜もたっぷりと入った一品になっています。
こんなに栄養バランスもとれていてボリューミーな一品なら、付け合せに何を出せばいいかわからなくなってしまいますよね。
今回は愛知県在住であるこの私が、味噌煮込みうどんにぴったりあるちょこちょこっとした副菜をご紹介していこうと思います。
味噌煮込みうどんに合うおかず７選
1.大根の煮物
シンプルな大根の煮物。
だしの聞いた薄味で煮れば、味の濃い八丁味噌との味のバランスがとれます。
薄く煮ておけば、途中で味噌煮込みうどんの汁をかけて味変して食べることもできるのでオススメです。
だいこんは丸々一本買ってもたいした値段ではないので家計に優しい食材ともいえますね。
2.ひじきとかぼちゃの煮物
出典：https://cookpad.com/recipe/4592369
いつものカボチャの煮物にひじきやニンジンのささがきなどを入れて栄養をプラスしましょう。
ひじきにはカルシウムが豊富に含まれており、その含有量はなんと牛乳の12倍にも及ぶといわれています。
他にも食物繊維はもちろん、鉄分やミネラルなども豊富に含みます。
3.千切りキャベツとポテトサラダ
味の濃い八丁味噌の味噌煮込みうどんを食べていると、無性にポテトサラダのようなまったりとクリーミーな食感をしたものが食べたくなることがよくあります。
ポテトサラダだけですと、うどん＋じゃがいもで糖質のダブルパンチになるだけなので、きちんとポテトサラダは控えめによそい、隣にレタスやトマトなど他の野菜も添えて盛り付けましょう。
クックパッドで「千切りキャベツとポテトサラダ」のレシピを見に行く
4.鯖（さば）の塩焼き
スーパーでも年中見かける、私たちに馴染み深い魚の鯖です。
鯖といえば鯖の味噌煮ですが、今回は塩焼きでいただきます。
途中で鯖の味噌煮が恋しくなったら、味噌煮込みうどんの汁をちょっとかけるだけでなんちゃって鯖の味噌煮が味わえちゃいます。
しかもいつもと違う八丁味噌風味。
独特の苦味と旨みに意外とハマってしまうかもしれませんね。
5.さわらの西京漬
出典：https://cookpad.com/recipe/5532679
西京漬とは、魚を西京味噌をベースにした漬け床に漬けてから焼いた料理です。
西京味噌は京都で作られる白味噌のことで、ふんわりと酒の香りが漂い独特の旨みがあります。
味噌煮込みうどんと一緒に食卓に並べれば、愛知のご当地味噌である八丁味噌と京都のご当地味噌である西京味噌の風味の違いが楽しめることでしょう。
6.手羽先の甘辛揚げ
愛知といえば手羽先の甘辛揚げも人気です。
カリっと揚げた手羽先に、甘辛いタレとごまをたっぷりまぶしていただくご当地ソウルフード。
味噌カツや味噌煮込みうどんと並ぶ名古屋飯を代表する料理の一つです。
7.味噌串かつ
こちらも愛知ではよく目にする味噌カツ。
今回は付け合せなので控えめに作れる串カツでいただきましょう。
名古屋飯でガッツリと固めたいときはぜひ付け合せたい一品です。
ですが揚げ物でカロリーも高めなので、付け合せる場合は１～２本くらいまでにしておきましょう。
味噌煮込みうどんに合う副菜５選
1.ほうれん草ともやしの和え物
出典：https://cookpad.com/recipe/5480899
簡単に葉物野菜の小さな副菜をプラスしたいときにオススメしたいのが、ほうれん草ともやしの和え物です。
簡単でしかも安く作ることができます。
火を通した食材とタレを和えるだけで作れるので、忙しいけどもう一品ほしい！という時に便利です。
クックパッドで「ほうれん草ともやしの和え物」のレシピを見に行く
2.紅白なます
大根とニンジンの細かい千切りを甘酢でつけた、紅白なます。
紅白というだけあって見た目も綺麗です。
縁起物としてお正月料理などにも良く入っていますね。
作り方も水気を絞った食材を甘酢につけるだけで作れてしまうのでとても簡単です。
しかも冷蔵保存で５日から６日はもつ優秀な常備菜でもあります。
3.豆腐の和風サラダ
出典：https://cookpad.com/recipe/5542318
カツオブシや梅肉などを使って豆腐の和風サラダを作ってみましょう。
梅肉がいいアクセントになって、味噌煮込みうどんでしょっぱくなった口をリフレッシュさせてくれること間違いありません。
豆腐は木綿豆腐を使い、網やキッチンペーパーなどを利用して事前に軽く水をきっておきます。
4.枝豆の醤油煮
出典：https://cookpad.com/recipe/1474115
枝豆を甘いしょうゆ味で煮込んだ料理です。
お酒のおつまみにも最適です。
そら豆が季節の時期なら、そら豆で作るのもとてもおいしいですよ。
どちらで作るにせよ作ってからしばらく鍋の中においておいて、じっくりと味を吸わせるのがおいしく作るポイントです。
5.ワカメとタコの酢の物
出典：https://cookpad.com/recipe/5418535
最後はサッパリとした箸休めとして、ワカメとタコの酢の物をご紹介します。
キュウリも入れてパリパリとした食感をプラスさせます。
タコは小さめにカットすると味がよく染みておいしいです。
味噌煮込みうどんは味が濃い料理なので、こういった箸休め的存在の副菜を献立に組み込むことはとても大事です。
味噌煮込みうどんのおすすめ献立メニュー
献立例１
- 味噌煮込みうどん
- 大根の煮物
- ほうれん草ともやしの和え物
それほど難しくないおかずで献立を組みました。
作りやすく、栄養バランス的にも申し分ない組み合わせです。
献立例２
- 味噌煮込みうどん
- さわらの西京漬
- 紅白なます
味噌を食べ比べるという意味であえて献立内に八丁味噌料理と西京味噌料理を組み合わせてみました。
献立例３
- 味噌煮込みうどん
- 手羽先の甘辛揚げ
- 豆腐の和風サラダ
名古屋飯をイメージして献立をくみました。
少しボリューミーなので、サラダ以外は全体的に控えめによそうと良いでしょう。
この記事を書いた人
| 名前 | ぱおりん |
|---|---|
| 自己紹介 | 料理暦１０年のぱおりんと申します。 小学校の給食室で調理をしていた経験から、栄養バランスやカロリー計算などを考えながら献立メニューを考えるようにしています。 結婚の際に退職し、遠方に嫁いで現在は主婦です。 現在妊娠中のため、調理の現場ではなく料理関係のライティングのお仕事をはじめました。 |
麺類のおかずについてのカテゴリーです。
他の麺類のおかずも知りたい方はこちらからどうぞ。
