肉豆腐に合うおかず７選と副菜やスープ、おすすめ献立メニュー！

肉汁たっぷりのタレが染みこんで、口に入れるとじゅわ～っと旨みが広がる肉豆腐。

お豆腐が苦手な人も、肉豆腐なら大好き！という人は多いのではないでしょうか。

子供たちに大人気のメニューでもありますね。
 

そんな肉豆腐ですが、しいたけやえのきなどのキノコ類とタマネギなどを一緒に煮ることはありますが、緑色の野菜を一緒に煮込むことはあまりないですよね。

ならば副菜ではしっかりと野菜がとれるおかずを添えたいところです。
 

ですが野菜のおかずといってもパっと思い浮かぶのはサラダくらい…と言う人も中にはいらっしゃると思います。

なので今回は、肉豆腐にぴったり合うもう一品の野菜のおかずを紹介していこうと思います。
 

サラダ系は皆さんもよく作っておられるので、今回はサラダ系は省いて、他の野菜のおかずを紹介していきます。

肉豆腐に合うおかず７選

1.小松菜ともやしのキムチ和え

出典：https://cookpad.com/recipe/3217796

茹でた小松菜ともやしの水気をきって、市販のキムチをあえるだけの簡単副菜です。
忙しいときにパっと作れるので我が家でも登場回数の多い副菜です。
小松菜をゆでるときは最初に茎のほうを２分ゆでてから全体を鍋に投入してください。
または茎と葉を切ってわけても良いと思います。
水気をしっかりと切ることがポイントです。
私はいつも、小松菜などの水気をきるときに出る水分を味噌汁やスープへ活用します。
このとき出ている水分にも小松菜のビタミンがたっぷり含まれているためです。

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2.キャベツの胡麻こんぶ和え

出典：https://cookpad.com/recipe/1799183

レンジで軽くチンしたキャベツに、胡麻こんぶを合えるだけの簡単副菜です。
こちらも忙しいときにピッタリの副菜です。
春キャベツだとより一層おいしくいただけます。
キャベツを温めるときは、芯の部分は取り外して薄く斜め切りにしてください。

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3.スナップエンドウの炒め物

サクサク食感がたまらないスナップエンドウ。
ごま油で歯ごたえを残したまま炒めて、しょうゆとカツオブシでササッと味付けします。
スナップエンドウをどう料理していいかわからない人は多いと思いますが、スナップエンドうはあまり茹でたり炒めすぎたりするとベチャベチャになってしまっておいしくなくなってしまいます。
あまり火を通しすぎずに歯ごたえを残したまま調理するようにすれば、エンドウ独特の苦味とサクサク感、噛めば噛むほど甘くなる野菜の旨みが味わえます。

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4.ナスとオクラの揚げ浸し

出典：https://cookpad.com/recipe/4060949

ナスとオクラの揚げ浸しにサッパリとポン酢と大根おろしをかければ、甘じょっぱい肉豆腐の良い箸休めになるでしょう。
火が通りやすいようにナスは縦1/4にカット、オクラは斜め切りにします。
カロリーも一人前40キロカロリーほどなので、ボリュームのある肉豆腐にはぴったりの副菜です。

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5.おからの煮物

ヘルシーなおからの煮物も肉豆腐にぴったりの副菜です。
肉豆腐もおからも茶色系おかずなので、おからには緑の野菜を何かいれましょう。
オススメはほうれん草、小松菜、えだまめ、いんげんなどです。
いずれも細かくしてから入れます。
彩りとして入れるので量はそれほど多くなくても良いと思います。

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6.ほうれん草とエリンギの胡麻和え

出典：https://cookpad.com/recipe/2150142

簡単に緑の野菜をプラスしたいときにオススメなのはほうれん草とエリンギのめんつゆがけです。
小松菜でも良いのですが、肉豆腐が甘辛いおかずなので、小松菜の苦味が際立つと思ったのでほうれん草にしました。

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7.冬瓜のあんかけ

出典：https://cookpad.com/recipe/5489458

冬瓜が旬の時期なら、薄味で煮込んでトロトロのあんをかけて、飾りとして水菜の若葉のほうをちぎってトッピングするととてもオシャレな小鉢料理になります。
とうがんの優しい味を生かすために、あんはあまり濃い味付けにしないほうが良いと思います。

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肉豆腐に合う副菜・スープ５選

1.きのこの味噌汁

好みのきのこ類を使ったヘルシーなお味噌汁をつくりましょう。
副菜に野菜類を豊富に取り入れられたときなどは、汁物をきのこ系にすると食事のバランスがとれて良いと思います。

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2.沢煮

沢煮とは、細切りの根菜をたっぷりと入れた汁物のことです。
だいこん、にんじん、ごぼうなどの細切りにしたものの小松菜の茎を使います。
葉の部分を入れてもＯＫです。

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3.酢れんこん

シャキシャキ歯ごたえの酢れんこんは、箸休めとしても最高の副菜です。
おいしく作るポイントは、れんこんが熱い内に調味料に漬けて冷蔵庫でしっかりと冷やすこと。
味がよく染みておいしくできます。

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4.たたききゅうり

サっと出来てパッと出せるたたききゅうり。
きゅうりをめんぼうで叩いて割って一口サイズにしたら、おろししょうが、ポン酢とごま油をかけていただきます。
生で食べるシンプルな料理なので、チューブではなく生の生姜を自分でおろして使うほうがおいしく仕上がります。

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5.大根と切昆布の和え物

出典：https://cookpad.com/recipe/4756222

塩もみしておいた薄切りのだいこんと切りこんぶをまぜて、胡麻油と白ごまを1:1の割合でかけて、味の素をふっていただく簡単副菜です。
大根の塩もみの加減が難しいので注意です。
あまり塩を入れすぎるとしょっぱくなって漬物のようになってしまいますし、塩もみが甘いとうまく和えることができません。
大根５ｃｍに対して塩小さじ1/2くらいがちょうどよいと思います。

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肉豆腐のおすすめ献立メニュー

献立例１

肉豆腐が味が濃いので、副菜はサクっといただけるものを、お味噌汁はヘルシーなものを選びました。
比較的バランスのよい献立だと思いますが、葉物野菜が不足してますので、葉物の小鉢をもう一品増やしてもよいかと思います。

献立例２

肉豆腐、揚げ浸しが食べ応えがあるので、２品目の副菜は箸やすめの意味もこめて酢れんこんを選びました。

献立例３

和風にまとめました。
お年寄りには喜んでいただけるメニューだと思います。
おからの煮物が好きなお子様は多いと思いますが、大根と切こんぶの和え物は苦手な子もいるかもしれませんね。
そこをいなり寿司でカバーできればと思い組んでみました。

この記事を書いた人

名前	ぱおりん
自己紹介	料理暦１０年のぱおりんと申します。 小学校の給食室で調理をしていた経験から、栄養バランスやカロリー計算などを考えながら献立メニューを考えるようにしています。 結婚と共に退職し、遠方に嫁いで現在は主婦です。 現在妊娠中のため、調理の現場ではなく料理関係のライティング活動をはじめました。

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