おふくろの味の定番と言えばなんでしょうか？
私にとってのおふくろの味は「魚の煮つけ」です。
酒に、醤油と砂糖。
そして、生姜をたっぷり入れて少し甘辛く炊くのが我が家流です。
お水を使わないところがポイントで、魚もふっくら美味しく炊きあがります。
調味料の配合が苦手・・・という方も少なくないのではないのでしょうか？
そんなあなたにお勧めしたいのが「煮魚のタレ」です。
最近は種類も豊富になっているので、手軽にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
そんな、主菜が「魚の煮つけ」の日に、食卓に上がるおすすめのおかずや副菜を紹介したいと思います。
魚の煮付けに合うおかず７選
淡白な口当たりの「魚の煮つけ」には、他の食材で味や触感にアクセントをつけると、献立の幅が広がりますよ。
その中でも手軽な「浸し物、酢の物、和え物」は常備菜としても大活躍です。
1.小松菜のお浸し
小松菜はアクが少ないので、レンジで加熱すると湯がくより簡単です。
私は妊娠中の妊婦料理教室で、小松菜をレンジで加熱する方法を教わって以来ずっと活用しています。
年中通して価格がお手頃なのも魅力ですね！
麺つゆをかけて、鰹節をトッピングすれば完成です。
2.ほうれん草の胡麻和え
ほうれん草は、さっと湯がき適当な長さに切ります。すりゴマと醤油と砂糖１：１：１の分量で作った和え衣と合わせます。
ほうれん草は価格の変動が大きいので、スーパーの安売りの時に大量に買い、子供のお昼寝の時間に、まとめて下茹でし、冷凍庫にストックしています。
冷凍野菜を使っても良いと思います。収穫してからすぐ冷凍処理するので栄養価も高いのだそう。
冷凍野菜はお浸しより、味のごまかしがきく和え物に使うことが多いです。
3.ほうれん草の白和え
またまたほうれん草ですが、今回は、白和えです。
手作りするときは、すり鉢でゴマと豆腐をすり、砂糖などの調味料を加えて和え衣を作ります。
ですが、最近は「白和えの素」を使い簡単に作ることが多いです。
煮魚の甘辛いたれと、白和えのほんのり甘い味がマッチして、私好みの組み合わせです。
4.きゅうりとワカメの酢の物
さっぱりとした酢の物は、献立のアクセントになります。
塩もみしたきゅうりと、ワカメに合わせ酢をかけるだけなので作り方も簡単です。
クックパッドで「きゅうりとワカメの酢の物」のレシピを見に行く
魚より肉が良い！！
煮魚が主菜だと何となく満足感が足りない！！
せっかく美味しく煮魚を作っても、そんな風に言われてしまうことも・・・。
そんな旦那さまや、息子さんのリクエストに答えるボリュームのあるおかずを紹介します。
5.野菜のかき揚げ
油も高いし、揚げ物をした後の片付けも大変ですが、我が家はみんな天ぷらが大好きなので時々は頑張って作ることも。
さつま芋やピーマン、茄子、海老などが定番ですが、
主菜が魚の煮つけの時には、冷蔵庫の残り野菜で作れるかき揚げがおすすめです。
沢山作って翌日は、天とじ丼にアレンジしてはいかがでしょうか？
翌日の献立にも使いまわしがきき・・・(ずばり！手抜きが出来て)一石二鳥です。
意外と煮魚に合うのが、マヨネーズ風味のサラダ。
定番だけど、ハズレのない！２種類を紹介します。
6.ポテトサラダ
じゃが芋は茹でずに、皮付きのまま蒸篭で蒸すのが、我が家流。
蒸しあがったら、熱いうちに皮をはがして、マッシャーでつぶします。
ポテトサラダが大好物の主人も大小判を押してくれる得意料理のひとつです。
7.スパゲティサラダ
野菜もしっかり取れるように、たくさんの野菜の千切りを加えて作ります。
野菜が苦手な息子もパスタと一緒に野菜を食べてくれます。
魚の煮付けに合う副菜・スープ３選
1.茶わん蒸し
家庭で茶わん蒸しを1人分ずつ作ると、手間がかかりますよね。
私のお勧めは、どんぶり茶わん蒸しです。
長崎にある、茶わん蒸しが有名なお店からヒントをもらいました。
名前の通り、どんぶりに卵生地を流し、サランラップで蓋をして蒸し上げます。
そのまま食卓に出して、取り分けて食べるのですが、見栄えも良く満足感もありますよ。
2.刺身こんにゃく
お皿に盛って、酢味噌を付けていただきます。
盛り付けるだけなので手軽ですしコスパも良いです。
あしらいに、ワカメや玉ねぎの薄切りなどを付けると、野菜も一緒に摂れますよ。
3.味噌汁
トップ・オブ・ザ和食だと個人的に思っている「魚の煮つけ」には、これまた定番ですが、おみそ汁が一番合うと思います。
それぞれのご家庭の味で作ってくださいね。
野菜をたっぷり入れた、豚汁や団子汁なども良いと思います。
魚の煮付けのおすすめ献立メニュー
献立例１
- ごはん
- 魚の煮つけ
- ほうれん草の胡麻和え
- 茶わん蒸し
白いご飯に魚の煮つけがあればそれだけでも十分ですが、箸休めの胡麻和えもありますし、なにより茶わん蒸しをそえるだけでご馳走感が出て良いと思います。
献立例２
- ごはん
- 魚の煮つけ
- ポテトサラダ
- お味噌汁
甘辛いたれが、ポテトサラダに合い、ボリュームもでるのではないでしょうか？
シンプルにお味噌汁を付けて、定食風の献立です。
献立例３
- ごはん
- 魚の煮つけ
- 野菜のかき揚げ
- 刺身こんにゃく
義理のご両親が来訪した時のおもてなしメニューにいかがでしょうか？
料理上手なお嫁さんをアピールできる献立だと思います。
この記事を書いた人
| 名前 | レモン |
|---|---|
| 自己紹介 | 主婦歴３年のレモンです。 料理が好き、食べることが大好きです。 独身時代は料理教室でアシスタントをしており、 和洋折衷からパン・お菓子など幅広く学ぶ機会に恵まれました。 今はイヤイヤ期真っ盛りの男の子と夫のために簡単で栄養満点、安心・安全に気を付けながら毎日楽しくお料理をしています。 最近田舎暮らしを始め、趣味は庭いじりです。 お花、ハーブ、野菜など試行錯誤しながら育てています。 |
洋食のおかずについてのカテゴリーです。
他の洋食のおかずも知りたい方はこちらからどうぞ。
