魚料理

鮭に合うおかず7選とスープ5選、おすすめ献立メニュー!

鮭

私たち日本人だけでなく世界中の食卓に馴染み深い魚、鮭。

和風料理にも洋風料理にもよく使われていますね。食卓に登場する機会も多いかと思います。

焼き鮭なら冷蔵庫から出してただ焼くだけで立派なおかずになるのでそこも嬉しいポイントです。
 

ですが、簡単に調理できるからこそ「鮭を焼いて…後は…」と添えるおかずに迷ってしまうこともあるかもしれません。しかも鮭は洋風にも和風にも化けられる魚であるため様々なおかずが合うので、献立選びの悩みは尚更です。
 

今回はそんな方々のために、様々なパターンの鮭料理にぴったりの副菜をそれぞれご紹介していこうと思います。

鮭に合うおかず7選

1.出し巻き卵

だし巻き卵

和定食にお馴染みの出し巻き卵。
鮭の塩焼きなどシンプルな料理で鮭を召し上がるときにはぴったりの名脇役です。
鮭と卵の鮮やかな色には、是非青菜などの味噌汁を加えて食卓の彩りのバランスをとるようにしましょう。
大根おろしなどを添えれば卵にも鮭にものせて食べることができて良いですね。

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2.お浸し

ほうれん草のおひたし

こちらも和定食のつけ合わせのおかず。お浸しです。
ほうれん草、小松菜、ちんげん草あたりが彩りのバランス的にはちょうどよいと思います。
そのときに安く手に入った食材で作るとよいでしょう。
鮭の塩味が強いときは、お浸しはやさしい味付けにして塩分の取りすぎなどに注意します。

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3.ポテトサラダ

ポテトサラダ

魚のムリエルなど洋風の鮭料理のときなどは、ポテトサラダを付け合せるのも良いですね。
ポテトサラダはそのまま出しても良いですが、ラップで丸く形を整えてポテトサラダボールにすると、コロコロと可愛くてお子様にも喜んでいただけます。
プチトマトと一緒に盛り付けるととても可愛い一品になりますよ。
ぜひお試しください。

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4.彩り野菜のマリネ

彩り野菜のマリネ

洋風の鮭のフライなどの揚げ物の洋風おかずのときは、様々な野菜を使った彩りマリネがオススメです。
パプリカやピーマンなどを使えば、茶色系おかずの揚げ物の献立にピッタリなマリネが作れます。
マリネは予め作っておくこともできるので、揚げ物のときは便利な副菜です。

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5.中華風野菜炒め

野菜炒め

鮭の甘酢あんかけなど中華風のおかずのときは、野菜がたっぷりいただけて献立のまとまり的にも中華風野菜炒めが良いでしょう。
たけのこ、ちんげん菜、きくらげ、もやし、にんじんなどを炒めて中華風の味で味付けします。
味付けは香味シャンタンや、ごま油などを使うと手軽にできて良いです。

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6.シーザーサラダ

シーザーサラダ

鮭ステーキなどの豪華な鮭料理のときは、副菜は控えめにシーザーサラダなどが良いです。
鮭ステーキの隣に彩りよく盛り付ければ豪華な1皿になりますし、野菜もたっぷり頂くことができます。
鮭ステーキは香草と一緒に焼くことで和食の鮭とはまた違った鮭のおいしさを味わうことができます。

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7.チョップドサラダ

チョップドサラダ

鮭と野菜のパスタなどのパスタ料理のときも、サラダがぴったりだと思います。
パスタはお洒落な料理なので、サラダもお洒落にコロコロとかわいらしくて食べやすいチョップドサラダがオススメです。
オーブンで軽くローストして砕いた胡桃(くるみ)をちらすと、いつもとは違ったサラダが楽しめます。

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鮭に合うスープ5選

1.野菜のお味噌汁

春キャベツの白味噌汁

副菜であまり野菜を補えなかったときは、冷蔵庫にある余った野菜なども使って栄養たっぷりのお味噌汁をつくりましょう。
野菜ではなく、ワカメなどを使ったお味噌汁でも合うと思いますよ。

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2.豚汁

豚汁

魚も肉も食べたい!というときは、ちょっぴり豪華に豚汁を作るのも贅沢ですね。
ですが魚も豚肉もたんぱく質なので、今回の豚汁のお肉は普段よりも少なめにして控えめな豚汁を作るようにしましょう。
野菜はいつも通りたっぷり入れてもOKですよ。

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3.コーンスープ

コーンクリームスープ

洋風の鮭料理のときは、ほっこりと温まるコーンスープで。
即席のものもおいしいですし、時間があるなら本格的に手作りで作っても良いですね。

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4.オニオンスープ

オニオンスープ

こちらも洋風料理のときのスープです。
スライスオニオンを飴色になるまで炒めて作る濃厚なオニオンスープ。
お好みでしいたけやベーコン、湯向きしたトマトなんかを入れるとボリュームが増して食べ応えがでます。

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5.ワカメの中華スープ

ワカメと椎茸の中華スープ

中華風の鮭料理のときの知るものは、定番のワカメの中華スープが手軽で良いです。
ワカメは生のほうが食感も良く栄養も豊富ですが、なければ乾燥ワカメなどの保存がきく食材を活用しましょう。
乾燥ワカメでも十分おいしいスープが作れます。
仕上げには白胡麻を散らし、胡麻油をほんの少しかけて香り付けをしましょう。

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鮭のおすすめ献立メニュー

献立例1

  • ごはん
  • 塩鮭
  • 出し巻き卵
  • 野菜のお味噌汁

和定食の鮭料理の際の献立例です。
万人受けする出汁巻き卵に、栄養バランスを考えで野菜たっぷりのお味噌汁を付け合せましょう。

献立例2

  • ライ麦パン
  • 鮭のフライ
  • ポテトサラダ
  • コーンスープ

洋風定食の鮭料理の献立例です。
鮭のフライは骨をとって作ると食べやすいです。
ポテトサラダにはロメインレタスやサニーレタスなどを添えて食卓の彩りのバランスをとりましょう。

献立例3

  • 鮭とアスパラのクリームパスタ
  • チョップドサラダ
  • オニオンスープ

鮭をつかったパスタの献立例です。
チョップドサラダを添えてお洒落なメニューにしあげましょう。

この記事を書いた人

名前ぱおりん
自己紹介料理暦10年のぱおりんと申します。
小学校の給食室で調理をしていた経験から、栄養バランスやカロリー計算などを考えながら献立メニューを考えるようにしています。
結婚の際に退職し、遠方に嫁いで現在は主婦です。
現在妊娠中のため、調理の現場ではなく料理関係のライティング活動をはじめました。
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