煮魚と言っても様々な魚で作る事が出来、味付けの濃さも自分の好みに合う様に調理出来てとてもヘルシーな食べ物です。
少し濃いめに味付けする事でご飯が進む料理となりますし、お酒の肴にも良く、特に日本酒に合います。
お頭付きの煮魚等はおめでたい席にも出す事が出来る為、様々なシーンで活用出来る素晴らしいメインの料理なのです。
近頃は鯖の煮た物がとても人気を博していて、2月の新橋演舞場公演で、バレンタインデーにある有名女優が楽屋のケータリングに金華鯖の缶詰をチョコレートの代わりに出していました。
煮魚に合うおかず１０選
1.漬け物
和食の王道同士のマッチングです。
漬け物にも様々な具材の物が有り、付け方の種類も多く存在していますが、煮た魚の種類や味付け、自分の好み等含めて多くの選択肢を持つおかずだと言えます。
煮て味付けしてある魚でご飯を食べて、漬け物で口の中をリセットする事で再び新鮮な味として煮魚を味わう事が可能になる素晴らしいパートナーなのです。
まぁ、僕的には醤油ベースで甘辛く煮た子持ち鰈と白菜の漬け物が一番の好みですが。
そこは人それぞれです。
2.冷や奴
やはり日本人が大好きでヘルシーな冷や奴は外せません。
甘辛く煮付けた魚を食べた後にネギと醤油で味付けした冷や奴で口の中をさっぱりとさせます。
煮付ける時に使ったショウガも奴に載せて食べる事で、二つの料理の相性も良くなる事は当然なのです。
但し、この組み合わせはご飯の前に日本酒の晩酌がしたくなる組み合わせになっています。
僕の好みは、辛口の日本酒ですね。
3.ほうれん草のおひたし
こちらも和食としては定番のおかずで、おかかを振りかけて醤油をかけ回した物ですが、やはり緑の野菜の姿を見ると健康的な組み合わせだとして身体が欲する物なのです。
この色の組み合わせは、見た目にも様々な栄養を身体に入れる事が出来ると実感させる物ですし、おひたしのしんなりしながらも歯ごたえが感じられる食感とさっぱりさせる力は絶大な効果を産み出しているのです。
此の組み合わせは僕に取ってはお袋の味では無く、おばあちゃんの献立なのでした。
4.ウドの酢みそ和え
出典：https://cookpad.com/recipe/5636135
和食としても美味しい酢みそ和えですが、使用油系の煮魚に添える事で、全く違う味と風味を感じる事が出来て、とても郷愁を感じるのは僕だけでは無い筈です。
有る程度の年齢の人にはとても懐かしい味の組み合わせになります。
煮魚のベースが醤油系でなく味噌系の場合も、近い味としての相性も抜群な物になり、ご飯が進む組み合わせです。
5.モツの土手煮
モツを味噌で煮込んだ土手煮を合わせる事で、パワーが付く様に感じる事が出来ます。
同じ味噌で煮込んだ料理で発酵食品パワーと魚と肉と言うそれぞれの栄養がバランス良く摂取出来ると共に、柔らかい魚の食感とぷりぷりしたモツの食感の双方を楽しむ事が出来るのです。
6.キュウリとワカメの酢の物
やはり和食の定番の酢の物の中で更に王道のキュウリとワカメの酢の物は、煮魚の旨味を味わった後にさっぱりとした後口で、飽きる事無く魚の旨味を堪能出来る組み合わせなのです。
又、お酢はとても身体に良いので、ヘルシーな食べ合わせになります。
クックパッドで「キュウリとワカメの酢の物」のレシピを見に行く
7.ポテトサラダ
ホクホクのジャガイモの食感とマヨネーズの味わいが煮魚の味わいを引き立てる一品で、食物繊維も摂取出来る楽しい組み合わせになります。
純和風ばかりでは無く、少し洋風な趣も同時に味わえ、それでいて煮魚の風味を邪魔しない良い相棒と言えます。
8.きんぴらごぼう
こちらも有る程度の年齢の人なら納得の組み合わせで、昔懐かしい味と雰囲気を堪能する事が嬉しくも在り楽しくなります。
シャキシャキの食感も楽しみを膨らませてくれます。
9.キムチ
甘辛く煮た魚とピリ辛のキムチでお互いにご飯が進む組み合わせで、とても空腹でご飯を沢山食べたい時の僕の定番の食べ合わせになります。
最近は年齢のせいか、この組み合わせはとても頻度が低くなりましたが、たまに楽しみたくなる食べ合わせです。
10.牛すじ大根
しっかりと炊き込んだ牛すじと柔らかくなった大根の絶妙なコンビネーションと煮魚の優しい味わいでご飯が進む事間違い無しです。
牛すじでコラーゲンを補給してついでにパワーも回復しつつ、旨い煮魚の味に舌鼓を打つと言う贅沢なコラボレーションで、幸せになってしまいます。
煮魚に合うスープ３選
1.味噌汁
和食と言えばお袋の味のみそ汁は欠かせません。
中に入れる具もその日の気分で十人十色の選択肢が産まれます。
定番のネギとワカメや油揚、モヤシやほうれん草等バラエティに富んだ万能のスープで、しかも発酵食品の為、身体に良いのは誰もが周知の飲み物です。
やはりほっとする味を楽しむ事が可能で、僕は大根のみそ汁かアサリのみそ汁が煮魚に合わせるのが好きです。
2.お吸い物
やはり具はワカメか海苔か、とろろ昆布のお吸い物が煮魚に合わせるのが好みの具になります。
煮魚の味を邪魔する事無く、口の中を潤わせてくれる良きパートナーだと飲む度に実感するのは僕だけでは無い筈です。
勿論、どんな具材がメインでもワケギを少し浮かべるのは僕流の楽しみ方です。
3.フカヒレスープ
最近はレトルトで温めて溶き卵を落とすだけの簡単調理の物ばかり使っていますが、独特の食感と、味わいが煮魚の風味を引き立てる事請け合いです。
同じ魚介類が互いに引き立て合い口の中を楽しませてくれる良い組み合わせだと常々思っています。
少し贅沢な感じも嬉しく思える一品なのです。
煮魚のおすすめ献立メニュー
献立例１
- ごはん
- 大根の味噌汁
- 子持ち鰈の煮魚
- 白菜の漬け物
- キュウリとワカメの酢の物
古き良き昔懐かしき王道の和食と言うイメージで、食べていてホット出来る組み合わせです。
お袋の味と言うべき献立だと思えますし、全てを美味しくきちんと作るのもそれ程大変な手間が掛かる献立では無いけれども、愛情込めて仕上がっていると言う感じがする組み合わせです。
献立例２
- ごはん
- とろろ昆布のお吸い物
- 鯖の味噌煮
- ほうれん草のおひたし
- モツの土手煮
鯖の味噌煮とモツの土手煮が味噌ベースなのでスープは敢えてみそ汁を避けてお吸い物にする事で口の中をすっきりさせて飽きの来ない食事の組み合わせとしての献立です。
献立例３
- ごはん
- フカヒレスープ
- ブリの煮付け
- 牛すじ大根
- ポテトサラダ
ガッツりとご飯を食べると言うイメージの献立で、それなりの味の強い物が並んでいる為、それだけご飯を御代わりする程食べたい時に適している組み合わせです。
この記事を書いた人
| 名前 | 監督 |
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| 自己紹介 | 副業のカラオケ屋も含めて、女房よりも厨房に立つ機会が多いおじさんです。 高校1年の娘と小学校5年の娘はパパの作る料理を美味しそうにたいらげてくれるのが嬉しいです。 副業のカラオケ屋でも自分用の夜食をサービスでお客さんにあげると、お代わり等せがまれて、自分の分が無くなってしまう事もたまにあり、嬉しいやらお腹が空いて辛いやら複雑な気持ちになります。 |
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