日本の伝統料理でもある焼き魚。
これは日本人なら３日に１回は口にしている料理ではないでしょうか？
大根おろしと食べる焼き魚。
一切の加工を施していない、素材そのものの味を楽しめる料理として今も昔も親しまれています。
現在、ムニエル、カルパッチョ、フライといろんな魚料理がありますが、やはり焼き魚に勝る料理はないでしょう。
今回は日本人の心の料理ともいえる焼き魚に合うおかずを紹介します。
焼き魚に合うおかず７選
1.しめじごはん
秋の味覚であるきのこ。
さんまととてもマッチするごはんです。
脂ののった秋のさんまに、すだち、しめじごはんが食卓に並ぶと「もう他のおかずはいらない」という気になります。
そのシーズンでしか楽しむことのできない秋の味覚ですのでぜひ旬の間に堪能してください。
2.山芋の梅あえ
出典：https://cookpad.com/recipe/5601138
さば、いわし、さんま等の青みの焼き魚は脂がのっていてそれなりに美味しいのですが、やはりこういう焼き魚にはさっぱりしたおかずが必要となってきます。
ねばねばですがしゃきしゃきとした歯ごたえのある山芋に魚の脂をさっぱり吹き飛ばしてくれる梅肉を混ぜた和え物はいかがでしょうか？
魚独特のくさみを消してくれるでしょう。
3.レバーの甘辛煮
ちょっと肉系があればなと思う時にはこれ。
特にさんま、さば、いわし等のあぶらみの強い青身のお魚にはこくのあるレバーがとてもよく合います。
しょうがをたっぷり利かして甘辛く炊いた日本風味のレバーの甘辛煮は焼魚の良き友となってくれることでしょう。
4.里芋の煮ころがし
焼魚というのは肉に比べるとボリュームが少ないように思います。
そんな時、腹もちを良くして、満腹感を感じたければイモ類をおかずに持ってくるのがいいでしょう。
里いもの煮ころがしならば日本代表するおふくろの味の一つで焼魚とはとても相性の良いおかず。
ゆずの皮をたっぷり入れて、香りと味を堪能することができる綾里です。
5.ほうれん草のおひたし
焼魚に合う野菜料理ならこの料理の右にでるものはありません。
濃い緑なので見た目、色合いも良く、栄養のバランス面からも言うことのないおかずです。
胡麻和えしても、かつおぶしと醤油をかけても両方美味しく頂くことができます。
6.田楽豆腐
豆腐はいつも冷や奴か湯豆腐というご家庭でもたまには変わった田楽豆腐はいかがでしょうか？
水気を切った豆腐をフライパンで焼き、田楽みそを食べて頂きます。
この田楽みそが魚ととてもマッチします。
魚に田楽みそをつけて食べるわけにはいきませんが、田楽みそを取り入れたおかずを一品いれてみましょう。
味が引き締まるのを感じることができます。
7.厚揚げと小松菜の煮物
ちょっと肉気があればなと言う時にはこの料理。
厚揚げに切り目を入れて鶏のひき肉を入れます。
小松菜と一緒に煮る料理です。
鶏肉はとても淡白で脂身もすくないので焼魚を上回ることなく、ちょうど良い脇役となってくれるでしょう。
鶏肉の出汁が小松菜にしみ込みとても美味しい煮物ができあがります。
焼き魚に合う副菜・スープ３選
1.大根おろし
焼魚にはぜったいに外すことのできない大根おろし。
さんま、さば、イワシなどの脂分の強い魚にかけて食べます。
大根おろしには脂分をふきとばす効能があるので長年焼魚の友となっています。
ポン酢、醤油で食べるのもいいですが、柚子やすだちをかけて食べるのもいいでしょう。
2.豚汁
やはり肉系が欲しいという場合、汁ものの中に豚肉をたっぷり入れましょう。
大根、豆腐、ごぼう、こんにゃく、人参等野菜をたっぷり入れるととてもヘルシーな献立となります。
3.巨峰
大粒のブドウ。
秋の味覚の一つでもありますが、青身の脂ののった魚の後に食べると最高のデザートとなります。
あっさりしていて味は淡白ですので脂っこい口をお掃除してくれますが、焼魚の余韻は残すことができます。
焼き魚のおすすめ献立メニュー
献立例１
- 焼魚
- 大根おろし
- しめじごはん
- レバーの甘辛煮
- ほうれん草のおひたし
- 山芋の梅和え
日本の伝統ある典型的な献立です。
こんな料理が今若い人の間で出すことができるでしょうか？古くから伝わる日本の伝統ある献立です。
多少手間がかかっても次の世代へ引き継いでいきたいですね。
献立例２
- 焼魚
- 大根おろし
- 里芋のにころがし
- 厚揚げと小松菜の煮物
- ほうれん草のおひたし
- 豚汁
久しぶりに帰省してきた息子に用意したい献立ですね。
おふくろの味が盛りだくさんの献立です。
この記事を書いた人
| 名前 | 桃衣 |
|---|---|
| 自己紹介 | お料理を食べるのも作るのも大好きな４５歳です。 和食というのは大変奥が深く、飽きることのない素材を生かしたこの日本料理を食べることができる日本に生まれて本当によかったと思います。 趣味：読書、DVD観賞、料理 |
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