お弁当に入っていたり、蕎麦やうどんに乗っていたりと様々なシーンで登場する天ぷらですが、和食の定番の様に扱われています。
実は南蛮料理で、ポルトガル語で「調理」と言う意味で、様々な食材を小麦粉と卵、水で溶いた衣を付けて油で揚げるので、あげる具材によって様々な味を楽しむ事が出来ます。
身近で手軽な天ぷらにはどんな献立がマッチするか考えてみます。
天ぷらに合うおかず１０選
1.刺身
天ぷらに刺身と言えば、旅館の夕食や料亭の食事でも定番の組み合わせで、贅沢な気分を味わう事が出来るコンビです。
油たっぷりのアツアツの天ぷらと冷たい感触で違う油でさっぱりと食べる事の出来る刺身とがご飯やお酒が良く進みます。
誰もが納得の組み合わせですが、財布に余裕が有る時にしか可能では無いのが残念です。
2.茶碗蒸し
こちらも料亭や和食のお店では定番の組み合わせで、脂っこい天ぷらの油をアツアツの茶碗蒸しがさっぱりとした口に戻しつつも卵と出汁のスッキリとした味で我々の舌を楽しませてくれるのです。
天ぷらの具材と茶碗蒸しの具材が同じ物を使っている場合も多いのですが、まるで違う味の世界を展開している楽しさを味わう事が出来るのも楽しみの一つです。
3.大根の千枚漬け
天ぷらと言えば当然と言える位に大根卸しが横に鎮座していますが、更に口をさっぱりさせてくれるのが大根の千枚漬けで、口の中をリフレッシュさせる事で、次に口に運ぶ天ぷらがマンネリ化せずに新鮮な食べ口を保つ役割を果たしてくれます。
又、大根のシャッきりとした歯ごたえが、天ぷらのサクッとした歯ごたえとの対比で楽しめます。
そしてコスパもとても良い食材です。
4.ほうれん草のおひたし
和食の定番の湯がいたほうれん草の水気を取って鰹節を掛け、醤油を振ったおひたしは、天ぷらで油っぽくなった口の中をさっぱりさせつつもひんやりさせその苦みとしょっぱさで舌を楽しませてくれる一品です。
単なる醤油も良いのですが、ポン酢で味付けする事で油からのさっぱり感が上がりますし、身体にも良い食べ方になります。
5.もずく酢
天ぷらの油に対してさっぱりと酢の物は良い組み合わせですが、もずくのつるっとした食感は又違った意味で口を楽しませてくれます。
海藻なので身体にも優しい食べ物で、薄く味付けする事で天ぷらの味を邪魔しない良きパートナーで、ご飯との相性も抜群です。
6.里芋の煮転がし
天ぷらはサクサク食べる事が出来る為、食べ過ぎてしまうきらいが有りますが、少しボリュームが有りしなやかな食感で薄味の里芋の煮転がしを合わせる事で、満腹感が増す為、食べ過ぎる事の可能性が減ります。
煮加減を強くする事で、中は柔らかく外は噛みごたえを感じる事が出来る様に調理する事で、食事をしていると言う野生の喜びを得る事も出来ます。
7.蕎麦
裏切りの様ですが、余りに定番のパートナーです。
天ぷら蕎麦は横道過ぎるパートナーになります。
蕎麦のさっぱり感は最早誰もが納得の一品ですが、余りに王道の為、7位と言う位置にせざるおえませんでした。
あくまでおかず扱いな為、少量の蕎麦を添えるのがお洒落です。
家は四人家族なので、一人前の蕎麦を４等分して口直し状態で一口づつ食べるやり方でご飯のタンパク質とお蕎麦のタンパク質のWタンパク質を取り過ぎない様にしています。
8.冷や奴
これも和食の定番で口をさっぱりしてくれる良い組み合わせです。
栄養もしっかり取れて此の二つはご飯の前に晩酌のつまみとしても最高のコンビで、軽く飲んでから夕食を食べると言う、一日の疲れを癒す素晴らしいメニューなのです。
9.板ワサ
出典：https://cookpad.com/recipe/5626962
こちらも天ぷらの味を邪魔する事無く口をさっぱりとさせるのにとても良いおかずで、またしても日本酒が欲しくなる組み合わせです。
日本酒は米からで来ているので、日本酒が欲しくなると言う事はご飯が進むおかずだと言う証拠なのです。
クックパッドで「板ワサ」のレシピを見に行く
10.イカの塩から
こちらは濃厚な味ながら天ぷらの合間にアクセントを付ける事が出来る事で食事が楽しくなる一品です。
大根おろしで少しソフトにしつつ、ユズの皮等の微塵切りを載せる事で風味豊かになり、天ぷらを食べる箸も進むのです。
天ぷらに合うスープ３選
1.合わせ味噌の味噌汁
和食の王道にしてお袋の味の味噌汁がやはり天ぷらにはマッチします。
中の具は豆腐とワカメにワケギを少々が僕の好みですが、様々な具材で楽しむ事が出来ます。
天ぷらの具の余りを中身にするのも経済的で良いでしょう。
2.アサリのお吸物
アサリで出汁を取りつつ、お蕎麦の出汁を薄めたお吸い物で、スッキリとした口にしながら天ぷらを食べるのも良い組み合わせになります。
このお吸い物の場合は、天ぷらを天つゆで食べずに塩を振っていくつか食べるのも楽しみ方の一つになります。
3.豚汁
天ぷらに肉はあまり入っているケースがとても少ないので、バランスも考えると育ち盛りの子供には豚汁で沢山の種類の野菜と肉を食べさせる事が大切になります。
それだけ様々な栄養を摂取させる事で成長期の子供達の発育を促す事が出来るのです。
天ぷらのおすすめ献立メニュー
献立例１
- ご飯
- 味噌汁
- 天ぷら
- お刺身
- 漬物
何処かの和食料理屋の献立になってしまいましたね。
やはり王道と言う所ですが、経済的余裕が必要です。
献立例２
- ご飯
- お吸い物
- 天ぷら
- 茶碗蒸し
- おひたし
こちらは少しコスパが良い感じで、有る程度の年輪を重ねた人にも好まれる献立です。
献立例３
- 蕎麦
- 天ぷら
- 大根の千枚漬け
- イカの塩から
- 板ワサ
ご飯を主食にせずに蕎麦で締める形です。
勿論沢山の天ぷらと共に日本酒を飲んで蕎麦で締めると言う僕の様な酒飲みの夕餉になります。
この記事を書いた人
| 名前 | 監督 |
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| 自己紹介 | 副業のカラオケ屋も含めて、女房よりも厨房に立つ機会が多いおじさんです。 高校1年の娘と小学校5年の娘はパパの作る料理を美味しそうにたいらげてくれるのが嬉しいです。 副業のカラオケ屋でも自分用の夜食をサービスでお客さんにあげると、お代わり等せがまれて、自分の分が無くなってしまう事もたまにあり、嬉しいやらお腹が空いて辛いやら複雑な気持ちになります。 |
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